作者：王姵文
人們喜歡享用各種美食，但專家卻警告，當中可能有部分是造假。有的是合成食物，或是高價食品被稀釋、魚目混珠，而且可能影響許多民眾的健康。
果汁裡合成香料恐致癌 食藥署公告禁用
市售販賣的果汁，如果不是新鮮現榨的，通常都含有合成香料的添加物，食藥署從2024年針對食品添加香料標準進行修正，禁用包括苯乙烯、丁香油酚甲醚、吡啶三款合成香料，這些香料大多用在果汁、或是海鮮類菜餚裡，腎臟科醫師強調，這三種香料被認定食用劑量多可能有致癌疑慮，但因為每一款使用劑量都算少，多喝水就能夠排毒。
被認定有致癌疑慮的，是常被加在果汁裡的丁香油酚甲醚合成香料，它們可以幫助果汁聞起來更有水果風味，雖然只有少量的添加，但也要禁止。飲料的合成香料添加物不多，多喝水的話，很多代謝之後都會從腎臟排掉，但周遭的飲食裡面，天天無時無刻可能都接觸在相關類似食品添加劑，添加劑如果有毒性，每天只增加一點點，長久累積下來也是可觀。
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橄欖油造假
如果兩瓶橄欖油價格相差一倍，但從外觀左看右看，都很難發現差別。美國藥典食物部門資深經理勞威克：「幾千年來橄欖油時常被造假，因為價值高而且很受歡迎。」假的橄欖油裡面可能添加β胡蘿蔔素，也可能加入一些葉綠素來讓顏色更綠，消費者買到的是價值較低也更便宜的油。
2012年，加州大學專為服務該州橄欖油產業而設立的實驗室，在檢測結果中發現，69%的進口初榨冷壓橄欖油內容與標示不符（通常用等級較低的油品混充）。10分之1的加州品牌都有造假行為。但這樣的結果並不令人意外：如一位歐盟官員對美國作家湯姆．穆勒（Tom Mueller，旅居於義大利盛產橄欖油的利古里亞大區〔Liguria〕）透露，用其他油品假冒橄欖油，或用低等橄欖油充當較上等的油，所得獲利「堪比走私古柯鹼，但卻沒有任何風險」。
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假蜂蜜遍佈市場
蜂蜜也是一個常常被造假的食物，相較台灣衛福部食藥署將從2023年7月1日起，正式實施「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」，歐洲早就對蜂蜜有相當嚴格的規範，根據《Food Navigator》2023年4月3日的報導指出，歐盟在指令《2001/110/EC》中將蜂蜜定義為，經由西方蜜蜂（Apis mellifera）從植物花蜜、活體部位的分泌物，或活體部位的吸食昆蟲排泄物中產生的天然甜味物質，透過蜜蜂採集、結合自身特定物質進行轉化、沉澱、脫水、貯存後，留在蜂巢中待其成熟的，才能稱作真正的蜂蜜。
針對蜂蜜進口、加工及混裝，歐洲反詐欺公司（European Anti-Fraud Office，簡稱OLAF）調查發現造假的行為包含，摻入糖漿以降低成本、在經認可的實驗室調整蜂蜜與糖的混合物以逃避檢測、使用添加劑和色素掩蓋植物來源、偽造追溯資訊或去除花粉來掩蓋實際產地。另有多達57％的業者出口過疑似摻有糖分的假蜂蜜，66％的業者至少進口過一批可疑貨物，而在接受調查的44家歐盟業者中，其中7家因販售摻入糖分的蜂蜜遭受裁罰。
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小結
在當今的食物產業中，造假現象層出不窮，讓我們不禁思考自己所食用的食物究竟是真是假。消費者面對琳瑯滿目的產品，往往難以辨別真偽，這不僅影響健康，也影響對食品安全的信任。因此，提高警覺，選擇可靠來源的食品，並支持透明的生產過程，是保護自身權益的重要措施，也是確保每一餐都能吃得安心與健康。
